Hello_Amber
做过
天然酵母披萨pizza
噗 料太多太厚的披萨不太靠谱,材料的水分太对渗到面团里了。
调整:老妈说不想吃那么硬的,所以加了3%左右15g橄榄油,用了法国T65,液种比例提高到20%100g,冷藏过夜一发(12小时,状态刚好,不沾缸,气泡正好),冷藏过程中间睡前又折叠了一次,冷藏二发1.5~2小时(没太注意时间)。
用三分之一面团做了披萨,三分之二面团加fetta做了欧包。
2023-08-27