京式五仁月饼（老式提浆）

1 皮： 很甜，有点干包着费劲，烤完后 酥酥。低粉（混绿豆粉）/350＋芝麻油/80＋糖浆/140

2 馅： 500g坚果＋50葡萄干＋熟糯米粉80＋水100，不能成团.＋蜂蜜20g 改善。
   坚果150°/10分钟
3 模具：50g, 皮 馅各25。
4 烤：风炉200°20分钟，刷蛋黄。表皮开裂。

2023-08-26