卤牛腱子（分分钟学会）

按照方主的做法， 我做了2次，都很成功。第一次忘记拍照了，这次我把我的作品呈现出来。我是在多多买菜网上买的巴西牛腱子肉，冰鲜肉1000克，做出的卤肉是671克。买了一包炖牛羊肉料 （里面带有料袋），用了半包。其他生抽，老抽，蚝油都是减半，盐用了8克，料酒2勺，小葱4根打结，姜13克，花椒和香叶多放了一点。冷水泡了1个小时，清洗了多次，没有血腥味了，就把肉和料，清水一起放到高压锅去煮，水不要放太多，刚淹没过肉即可。没有放阀压器，上汽后就改小火煮一个小时。开盖用筷子戳一下肉，能轻易穿透就行了。肉放在汤里浸泡一晚，拿出来沥干汤汁，切成50克一块，保鲜膜包好，这是每人每天的量，放入冰箱冷冻 ，可以吃几天了。余下的汤汁可以煮面或米粉吃，也可以冷冻 下次再卤牛肉用。

2023-08-25