2023年08月20日

记录一下，1份种子500克水泡上，泡种子要多搅拌 每次以搅出泡沫为好 种子泡到没有硬颗粒  （8-48小时）
。加入3斤粉，250克水和面，发现干了又加了30克水（不能太硬），和好面，醒30分钟后，留两份种子（4个180克） 再做15个馒头发酵（2-4小时不等），上锅（锅盖上的水擦干净）全程大火蒸30分钟，不开油烟机蒸好关火3分钟后再打开锅盖。
发酵好的种子揪成小面片阴干装袋，种子管理后至少超过3个小时才能做第二次

2023-08-20