老北京芝麻酱烧饼

#午餐•2023年8月19日# 老板，金黄麻酱烧饼，几元一个？🤔
👏👏一尖碗面（约350克），一勺安琪（约3克），搅拌均匀，温水和面成大坨无干面粉，隔十分钟手抹些油揉面。酱料：花椒粉、五香粉、生抽、麻酱、香油，搅拌均匀。隔30-60分钟，就可以烤烧饼了。面胚擀薄，刷酱料，撒些干面粉（烧饼更容易出层次），卷起来，分成9个面剂，两头封口，放旁边待用，9个都弄完后，碗里放些生抽，烧饼沾一下生抽，再沾一下芝麻。热锅刷层冷油，烧饼用手按平，放入饼，一面熟后，刷油、翻面烙另一面，金黄后出锅😎

2023-08-19