巧克力冰山熔岩

#早餐•2023年8月13日# 第一次做冰山熔岩，之前家里买的好多巧克力，正好消耗一下。就是用的这个方子，但是糖大概加到了15g多的样子，因为用了不同程度的黑巧，其中有100%的会比较苦。然后鸡蛋黄+糖+奶油先打散加热到微微沸腾的样子，给蛋黄杀菌，冷却到60度的样子再加黑巧融化，这样不会水油分离。做出来上面撒薄薄的可可粉，口感很好，就是不能多吃

2023-08-13