解锁老字号酥皮绿豆饼，一次就成功，我飘了!

#绿豆糕# 方子很好，做出来皮很酥软。烤出来有点火大，下次试着175度25分钟。做了17个，感觉比外面卖的大一点，可以试着再小一点。用最大号保鲜袋盖，大小正好。
变动的地方：油皮糖粉减少到20g。
注意的地方：油皮揉到几乎手套膜以后，要松弛30分钟，第一次卷皮和第二次卷皮后，最后一个卷好以后要松弛15分钟以上。油皮水用常温水就行。
防破皮小妙招：包馅之前擀皮的时候，光面抹一点低粉，用虎口包的时候手上也抹一点面粉，按扁的时候，盖上最大号保鲜袋，借助硬刮刀按扁。

2023-08-12