掉渣渣的蛋黄酥（超详细的方子）

第一次做蛋黄酥，方子一半的量做了8个！二卷松弛后，包的时候面皮会变硬，收口捏不紧，导致有的底部开裂了！不知道是松弛太久了还是水油皮干了？总体来说还是不错滴，165度30分钟，最后10分钟开热风！怕酥皮不熟又180度复烤了几分钟！下次可以上火再提高一些试试！双重包装防止回潮

2023-08-11