老面馒头

好方子，老面是菜谱份量，主面团是0.6倍量，留了50克做老面，70克一个的大馒头做了7个。
典型的北方大馒头，沒甜味，配菜吃挺好，呛粉越多越扎实。
一发30度发1.5小时，二发30度30分钟。
加食用誠0.8克，用5克水发开，一发后再均匀把碱揉进面里，先揉匀面团再呛粉，这样可避开馒头出现小黄点。

2023-08-11