2023年08月11日

早餐吃昨晚上烤的小面包，好好吃。

液种白面包面团
液种：鲜酵母1.6水68粉67
后放：盐4黄油15鲜酵母7.5
主面：糖40奶粉8淡奶油40粉195
           (冰/水/酸奶)103
馅料：沙拉酱猪肉松
表面：筛粉
备注：开空调20度包冰袋，放黄油搅匀就         
           面温28度了，冷藏15分钟后再揉。
           最后出缸25度。一发35分钟，烤
           箱二发20分钟，烤箱预热170/170
           十分钟。162/165烤19分钟，最后5
          分钟开风扇。面温制住了，面团也
          揉到位，烘烤时间减少1分钟，昨晚
         八点出炉，今早九点吃，很柔软。

2023-08-11