浮云卷

165/155 35分
175/155 8分
185/155 2分

出炉后回缩，2.5厘米变1.6厘米。布丁层集中在中下部，布丁层气孔明显压缩。➡️蛋白、蛋黄糊感觉没问题，下次改变烘烤时长，加高底火。

底部揭开后，一小部分可以成为毛巾面。


下次：
165/160 45分
185/155 5分（守着观察，上色后关）

2023-08-09