2023年08月07日

我的烤箱
吐司及各种甜面包，基本都可以用上下180度25分钟左右！（波纹吐司盒可能要200度35分钟）

上下模式：
含水量高180度25分钟
含水量低170度25分钟
热风模式：
含水量高160度25分钟
含水量低150度25分钟
（比如单个手撕吐司，含水量低、搅拌时成团快、份量小、密度低，时间固定，温度可在上下180度或热风160度，下调5-10度）

如果小面包，像热狗、汉堡，甜甜圈，这些小模具，份量小，排列密度又低，可以高温短时，调高10度，缩短10分钟（比如上下190度15分钟、热风170度15分钟）。这样更抗老化！

反之像35*28*6这个大金盘做餐包一大盘的面团挤一起，面团总份量也大，发酵后，面团与面团之间几乎没有缝隙了，烘烤继续膨胀后，温度穿透性更差了，最好用180度25分钟！

总之，烘烤时间可以灵活的，但是由于我的烤箱门是黑色的，看不清面包的上色情况。最终只能自己摸索出来！

2023-08-07