古早味蛋糕（水浴法）

一半的材料烤了8寸圆模，稍微多了点，应该用1/3就够了，我感觉可以减一点盐。 这次蛋白蛋黄没分离好，蛋白里进了蛋黄又捞出来，还是有一丁点的蛋黄残留，导致蛋白打发没有很到位。150度水浴50分钟，中途加盖了锡纸，牙签插进去拔出来没有痕迹，但切的时候感觉中心还是略湿润，可能55分钟更合适。是duang duang的感觉，还不错。

2023-08-07