现炸酥肉(四川)

四川炸醋肉（微博号：火筵家常分享）：老姜切碎，花椒我改良了下，磨碎，一斤肉1%的盐，白糖少许提味，加料酒，一斤肉2个蛋的比例，加入地瓜粉、面粉、豌豆粉（我没有这个，就没下），粉我按1：1：1的比例下的 ，腌制十分钟后就可以开始炸了。

2023-08-06