2023年08月06日

金梅吖盘龙大烧饼做法
1.300克普通面粉，3克发面旺，搅拌均匀。35度左右的温水190克，筷子搅拌均匀。
2.戴上手套揉面，推拉揉搓 成光滑的面团，揉四五分钟。不用醒面，面板上撒点干面粉 ，把面团擀成圆饼大饼，找中心点，上边对折一下，右边对折，有个交叉点就是中心点。中心点压一下做个记号。
3.油酥：3勺烧烤料，2勺面粉，一点盐，热油一点，搅拌成一个粘稠的糊状，不要太稀了。
4.把所有油酥铺到面饼上，留一个边不刷油酥，用筷子在中心点挖个洞，在面饼上撒点干面粉，留的边上边刷一圈水。
5.从中间洞洞那里向四周卷起来，边捏一下，用刀切断，两个切口捏严。搓一搓面条，面团侧边刷水，盘起来，卷到最后，把小尾巴擀薄，手指蘸水抹一下，压到面团下边。
6.面板上撒点干面粉，手掌拍一下面饼，擀饼，上边刷水，水不要刷多了，撒上白芝麻，擀一下，醒面20分钟。
7.电饼铛预热喷油，放面饼，饼上边喷油。蒸的话蒸18分钟。

2023-08-06