三元梅园奶酪（简易版）

#早餐•2023年8月3日#
我来再次交作业。冰箱一晚，和外面卖的一样，比昨天热的时候结实。
总结一下，前面说的很对，牛奶和酒酿汁2：1 的比例，的确做完酒酿味道很抢牛奶，几乎尝不到奶香了。建议3：1。
有两个地方不明白
这个牛奶要煮一下是为了消毒便于酒酿活性菌结合吗？
捞奶皮是为了口感细腻还是因为油脂妨碍后面菌群结合乳蛋白？
总之是个好方子，看起来还需要静置，挺费时，但是每个步骤不需要看着，可以边干活顺手就做了。一次可以多做几碗。

2023-08-03