波兰种吐司面包🍞一次发酵

新良黑金面粉260g，鸡蛋+牛奶 200g，中途冷冻1小时降温。风炉140度40分钟，表皮酥脆不厚，刚刚好！吐司柔软拉丝。虽然没有手套膜，但也有八成筋了。水量合适，感觉下次还能再多加10g，以及再试试波兰种/其他种

2023-08-02