小资情调929487 首先选一块纯猪瘦肉或者鸡胸肉第一部：去腥（用姜，葱，酒煮一下，去除血水和浮沫，这个过程大概5-10分钟）第二部，清洗（将焯过水的肉盛出来，用流动的水清洗干净）第三部，焖煮（—我放的料👇 八角，茴香，桂皮，香叶，生抽，耗油，盐，糖，老抽，酒）水多放点，煮久一点（用电饭锅按煲汤模式，有高压锅更好，时间自己控制，别煮糊就行）第四步，敲打，把肉从锅里捞出来，放进保鲜袋，用擀面杖敲打蓬松，越碎越好第五步，炒干 把敲散的肉放进不粘锅里，小火慢慢炒干，如果觉得不够味，可以适量加一点焖煮时的汤汁，这一步比较累，要很有耐心慢慢炒，一直炒到肉松干透为止（我是炒得有点干的时候放入烤箱烘干的，不过用烤箱的话要时不时拿出来，带上手套用手把肉松搓蓬松，反正一样道理，就是要让肉变得蓬松干燥就ok啦） 2023-08-02
首先选一块纯猪瘦肉或者鸡胸肉
第一部：去腥（用姜，葱，酒煮一下，去除血水和浮沫，这个过程大概5-10分钟）
第二部，清洗（将焯过水的肉盛出来，用流动的水清洗干净）
第三部，焖煮（—我放的料👇
八角，茴香，桂皮，香叶，生抽，耗油，盐，糖，老抽，酒）水多放点，煮久一点（用电饭锅按煲汤模式，有高压锅更好，时间自己控制，别煮糊就行）
第四步，敲打，把肉从锅里捞出来，放进保鲜袋，用擀面杖敲打蓬松，越碎越好
第五步，炒干 把敲散的肉放进不粘锅里，小火慢慢炒干，如果觉得不够味，可以适量加一点焖煮时的汤汁，这一步比较累，要很有耐心慢慢炒，一直炒到肉松干透为止（我是炒得有点干的时候放入烤箱烘干的，不过用烤箱的话要时不时拿出来，带上手套用手把肉松搓蓬松，反正一样道理，就是要让肉变得蓬松干燥就ok啦）
2023-08-02
方法贴给大家❤❤
2023-08-02