水光肌红枣枣泥馒头～

做了配方2倍量
水换成了牛奶 用了230克左右
额外多加了15克糖
最后又加了30克黑芝麻

用了三揉三醒后酵母法
除了猪油、酵母、黑芝麻其他材料全倒进去打面缸
一档搅拌到无干粉 盖保鲜膜醒5分钟
放入猪油 一档打到猪油吸收完 继续盖保鲜膜醒五分钟
然后放入酵母（提早用点水融化） 一档打至吸收不见酵母液 再放入黑芝麻揉进面团
然后再开四档高速搅打 打了5分钟左右取出
放在案板上随便揉两下 切面看气孔 组织细密就OK了

压扁杆方卷起切团
发40分钟 上汽蒸

我这个馒头比较大
15分钟感觉不够 蒸18-20分钟更好
出炉口感微甜 麦香枣香芝麻香 空口吃也很好吃
就是没出水光肌 可能还是我没揉透
第一次做这种刀切样式的馒头 继续努力吧#宵夜•2023年7月30日#

2023-07-30