午餐·新手练习中

23.7.27午餐：红烧翅中
①冷水加入去腥三件套：姜葱蒜+料酒，鸡翅内背划两刀入水，水开两分钟去血水（当然鸡翅记得也要提前放水里泡）
②冷锅冷油冰糖八颗小火熬糖浆（微微冒泡即可）
③放入鸡翅翻炒均匀上色加入八角一个香叶两片桂皮一小块大蒜片若干继续翻炒，再加一勺耗油一勺料酒一勺酱油翻炒，最后加入开水
④倒入土锅炖半小时，加盐，以筷子戳为准
⑤倒出到炒锅加入少量淀粉汁大火勾芡出锅即可
#午餐·新手练习中#

2023-07-28