纯奶手撕吐司

方子不要太好，撕开效果忘拍与镇楼图一样。171g面粉，56g蛋液，淡奶油41g，牛奶82g，无奶粉，炼乳30g，由于液体多了几克不成团，额外加了5g左右面粉，只用了11g黄油，面温打高了，放冰箱冷藏了一会，大概6分钟加了黄油，再打20分钟放冰箱，试了一下手套膜不行，又打了6分钟。发面环境不好，发面2个多小时才到差3厘米的位置，185度30分钟，没有顶满。甜度不高，喜甜可多加5-10g糖。

2023-07-26