又搓了8000枚蛋黄酥，仍然不开裂 不爆馅 更简单，适合新手

虽说烤完还是有些破皮，但是口感很合我心意
热吃外皮口感带些酥，不是那种硬脆硬脆的
凉了之后外皮口感带些糯，不会硬邦邦的
内馅顺序是底部10克麻薯(不加的话就多加一些肉松)+少许肉松+(咸蛋黄(用水煮的方式)+25克豆沙)

不破酥的方式就是注意保湿，操作温度尽量控制在26或以下
在操作台敷上保鲜膜，最后擀开步骤可薄薄撒上一层粉

2023-07-20