嘟嘟小可爱5 做过 黄刺鱼炖豆腐 太后悔做这个菜了，目前为止，下厨房做得最难吃的一次，这也是第一次做黄沙古。总结如下1大火煎鱼，没把握好火候，直接黑了。2搞不懂到底料酒还是米酒，最后用的米酒，我以为是甜中带鲜，结果只甜不鲜。3倒的水太多了，冲掉米酒的味道了。4小火慢慢炖，感觉老了，所以这道菜做好了究竟是什么味道呢？ 5作者在下面补充回答了问题，有人说太腥了，作者说要提前腌制，可你在菜谱里没说呀！这个食谱特别不详细，表述也不清楚，特别不适合新手，新手可以避坑，有经验的下厨者可以参考。 2023-07-17
坏坏坏环 1.鱼下锅之前要提前用盐和姜片料酒腌制15分钟，腌制好以后去掉姜片。尽量倒掉腌制出来的水分，防止下锅的时候油花四溅也防止鱼粘锅。2.煎鱼时先大火煎鱼15秒以后马上改小火每个部位煎1分钟，煎另外一面同样如此。（鱼一面没煎好之前不要用锅铲翻面，会把鱼弄烂，记得煎好一面翻一面再煎）3.不是米酒是料酒。鱼腌制好以后后面不用再放料酒。希望能帮到你😉 2023-10-19
1.鱼下锅之前要提前用盐和姜片料酒腌制15分钟，腌制好以后去掉姜片。尽量倒掉腌制出来的水分，防止下锅的时候油花四溅也防止鱼粘锅。
2.煎鱼时先大火煎鱼15秒以后马上改小火每个部位煎1分钟，煎另外一面同样如此。（鱼一面没煎好之前不要用锅铲翻面，会把鱼弄烂，记得煎好一面翻一面再煎）
3.不是米酒是料酒。鱼腌制好以后后面不用再放料酒。
希望能帮到你😉
2023-10-19