复刻冰山熔岩巧克力蛋糕

小做个可可小五卷，40g玉米油➕10g可可粉，加50g常温牛奶拌匀，加入过筛的50g低粉，加五个蛋黄拌匀，蛋白➕柠檬汁➕45g糖打到大弯钩，与蛋黄糊混合烤箱150度预热，烤30分钟，最后10分钟开风炉。放凉后用盒子刻出蛋糕底。
两个蛋黄中➕20g白砂糖，10g低粉和10g玉米淀粉过筛后加入，加150g牛奶，开小火烧到粘稠即是卡仕达酱，加入常温淡奶油250g和240g巧克力隔热水融化，水温不能过高否则巧克力会油水分离，将巧克力湖倒在蛋糕底上共做了9个小盒子

2023-07-15