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Em无所谓 做过

软到拿不起来的生吐司

完全按配方做了一个，甜度刚好，非常柔软好吃，口感湿润不噎，第三天还是柔软的。

液种很快就弄好了，要盯着点。
颜色浅了点，下次温度➕5度试试，不行再加5度。
两次发酵都用了快2小时，一发太慢的原因可能是揉面桶冷冻了2个多小时，这个冷冻时间太长，面温较低加上我用揉面桶发酵的。
本身牛奶冷冻，其他液体和面粉冷藏了，可能就不用冷冻太久
方子非常好，下次还做

2023-07-13

Em无所谓

原来松弛不到位会让二发变慢呢。我这次的面团确实明显没松弛好，一直回缩。松弛时间可以➕5分钟（共20分钟左右），松弛次数可➕一次
揉好的面团温度如果过低—-解决办法是一发的时候，将面团尽量平铺，接触到空气面温就上来了
生吐司整形时不要过度擀薄和揉，以免破坏面筋
面团放进模具后，按实压平，成品好看

2023-07-13