巧克力古早蛋糕

第一次做巧克力古早蛋糕，还真好吃😋
用的28*28烤盘做的，多做一些。
记录详细一些，下次好参考！
鸡蛋12个  低筋面粉170克   玉米油140克   纯牛奶140克  砂糖140克  可可粉27克   黑巧37克
1、37克巧克力先隔水融化。
2、低筋面粉和可可粉一起过筛备用。
3、分离蛋清蛋黄（盆里要无水无油）。
4、玉米油小火加热约50秒左右至出油丝，倒入面粉里搅拌均匀。
5、加入融化的巧克力搅拌均匀。
6、倒入纯牛奶略搅拌，再放入蛋黄翻拌均匀（如果面糊还是比较干可以再加少许纯牛奶）盖上保鲜膜防止风干。
7、打发蛋清，加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至中性或中性偏干状态（因为加了可可粉所以蛋白打至中性或中性偏干状态）。
8、取1/3蛋白至蛋黄糊中略翻拌，再全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。
9、烤盘铺上油纸，先倒入一多半面糊清震均匀，再洒上巧克力多少随意，再倒入剩余面糊，用刮板刮均匀，⚠️⚠️此时千万不要使劲震烤盘，否则巧克力会沉底，烤出来底部都是巧克力。
10、上下火150度预热，烘烤60+15分钟。
蛋糕还是高油高糖的，还是尽量少吃，尤其年龄大的老人，偶尔吃一次还可以，但一定要自己做，尽量不去买外面的。

2023-07-13