早餐•2023年7月12日

八珍糕有多种配方。今天介绍的是:白扁豆（补脾和中、化湿消暑）、薏仁（祛湿）、芡实（收涩）、莲子（滋补脾阴）、淮山药（滋补脾阴）、茯苓（健脾宁心）（以上每种60克）,党参（滋补脾阳，30克）、白术(滋补脾阳，30克)。此外添加糯米粉100克，梗米粉300克，藕粉60克，白砂糖50克，水400克。此款美食主要是健脾养胃祛湿。
（2）制作过程：A将食材洗过晒干后磨成粉状。全部食材一起，慢慢加水和面，水份偏干一点，直至成团，B醒20分钟，这步必须做。C。用磨具成型。放在蒸架上，二次醒发20分钟。D冷水蒸，出蒸汽后30--40分钟。
（3）注意事项：A食材最好自己打磨。不要买现成的粉。担心不纯。怕糖份的糖可以减10克，也可以换成蜂蜜。藕粉没有的可换成葛根粉。B揉面后必须醒发。有利于食材回潮回软。C蒸时间长短取决于糕点厚薄大小。我的每块40克左右，蒸了35分钟。D速冻冷藏。建议每次加热后食用一块。可以做早餐、下午茶。 #早餐•2023年7月12日#

2023-07-12