土豆回锅肉

土豆回锅肉（一人份）

土豆1个 五花肉125g 蒜 （小葱或蒜苗 洋葱 尖椒）

土豆去皮切片，泡在水中洗去淀粉
锅中倒水至没过五花肉，水开后煮3分钟，捞出冲凉水，切片
土豆片沥干，4个大蒜切片
起锅烧油，中火放入土豆片炸至变色（边缘翘起），盛出
起锅烧少许油，倒入五花肉烧至起卷出油，转小火倒入2勺豆瓣酱 蒜片翻炒，再倒入豆豉20粒 生抽2勺 老抽少许 料酒1勺，倒入土豆片翻炒，加盐1勺 鸡精半勺 糖半勺，翻炒出锅（可加点小葱点缀，或在倒入土豆片时加入蒜苗，或也可加洋葱丁或尖椒）

2023-07-11