下午茶•2023年7月9日

#下午茶•2023年7月9日#
液种绵吐司-带盖2条（鹰牌）
A液种：水130+粉130+鲜酵母3
B后放：盐5+黄油45+鲜酵母15
C主面：粉375+奶138+糖95+全蛋液53+炼乳30+奶粉22

房间开空调20°C，没提前开。包冰袋，中途面温高冷冻了10分钟，出缸温度27°C。一发45分钟，二发60分钟，预热烤箱175/175°C 12分钟，入炉166/167°C烤38分钟，中途要换位。

无白边，上色有点深，下次再调低一点烤制温度。

2023-07-09