午餐•2023年7月9日

油辣椒#午餐•2023年7月9日#
一斤半的辣椒，1000毫升的密封罐（喷酒精消毒备用）。
辣椒洗干净晾干净水，切段。加半勺盐，半勺糖，腌制半小时以上。
酱油水：一品鲜酱油150克，10克海鲜酱油，一点辣味鲜（味精/鸡精）。半小碗水。10粒花椒，6粒丁香。煮开后晾凉备用。倒入辣椒里拌匀（调味-淡了加盐）酱油水不要一次性加入，腌制一会儿再加入熟菜籽油。喷酒精封口保存。
菜籽油：100克左右烧冒烟关火。200度左右。晾凉，备用。

2023-07-09