李子泡酒

给大家分享一下我的失败酿酒经历。是学着别人用纯李子加糖发酵法，没有加酒的那种做法。大家可以一起讨论总结经验，以后争取做成功。首先装酒容器这块，瓶子我是用白醋滚了一遍，晾干的。我是第一次放了有10斤李子，发酵挺顺利的。下图就是第五天的样子。后面在第10天的时候，我又再次加入了五六斤成熟度好点的李子，加的冰糖可能有点问题，就是那个冰糖有点潮了一样，不过那种糖只有二三两的样子，在第11天我又加了几两高度谷酒进去了。到第12天的时候，本来想传个视频，但是没这个功能。截个图吧。也不知道是不是拿这勺子搅拌的原因，但是这个勺子我是拿开水冲烫过的，搅拌是因为我感觉上面的李子没有办法被浸泡到，我想把下面翻上来。这样以后疯狂冒泡，还能看见黄色的泡沫。第15天的时候就看见霉了。到第16天的时候，下面的的李子还在发酵冒泡。发酵失败的酒，我自己总结几点特征是：1⃣️是很直观的可以看到上面的霉；2⃣️就是可以闻到一股臭味，有点像放屁的那种臭，完全闻不到之前的酒香了。3⃣️就是坛子里面会变得没之前透明干净，像刷了油一样，雾蒙蒙的。4打开罐子会有刺眼睛熏人的感觉。以上就是我个人的失败经历，建议没有酿酒经验技术的不要贸然尝试自然发酵法，就是像我这样只用糖跟果子经常发酵，因为不确定因素很多，很容易失败。我这次浪费的李子有16斤，冰糖四斤到五斤左右，李子没花钱，冰糖花了25肯定有，就是自己辛苦一场到头来要全部丢掉，就很可惜呀……，然后就是不要中途加料，会大大增加感染杂菌的风险。写的像记流水线帐一样，大家勉强看吧。如果你们有好的酿酒方法，也可以分享给我，感谢🙏#李子泡酒#

2023-07-08