ffnn 做过 北方老面馒头攻略~从面粉起种开始做 30g酵头+20g面粉50g水,晚上9点多开始活化。第二天早晨6点多+面粉400g,水175g,和面后发酵(白天发酵能清楚看到面团发酵状态)。终于又养好了一团老面。 2023-07-08