晚餐•2023年7月7日

炝拌藕片，清脆好吃。
1. 新鲜莲藕刮掉表面薄薄一层皮，切薄片，切好的藕片用清水冲洗几遍，去除所含淀粉，捞出。
2. 锅中加入清水，水开后加入少许盐和白醋（这样焯水的藕片不变色且脆爽），放入藕片大约30秒，藕片透明捞出。
3. 马上放入冷水（冰水更好）中冷却至凉。
4. 准备料汁：小碗中放入蒜末，干辣椒段和切碎的小米辣。锅中加入一点油放几粒花椒炸香，把热花椒油浇在蒜末和辣椒上出香味儿。然后加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、米醋，搅拌均匀。
5. 把毛豆从冷水里取出，控一下水，再把调好的料汁倒入，抓拌均匀即可。
#晚餐•2023年7月7日#

2023-07-07