【黑暗料理别学】万能黄金比例蒜蓉酱【蒸烤生蚝，海鲜，茄子，蒜蓉小龙虾基础酱料……】

简单版蒜蓉酱。
重点是，蒜末要冲水晾干。

【自制蒜蓉酱】：
2头大蒜
2个香菜根
2个小米椒
2个泡椒
2勺泡椒水
紫苏叶几片

搅碎成蒜蓉，冲水沥干。
放入适量油翻炒+十三香粉+紫苏叶。


【蒜蓉酱】
1，大蒜剁成蒜泥，冲水，沥干。
2，蒜泥+油，油要多一点，中小火熬煮，翻炒到蒜末有一点变得金黄立刻离火，盛出来放到干净的玻璃瓶里。
3，吃的时候，用干净的勺子🥄挖一点出来，+生抽+老抽+蚝油+香醋混合均匀作为调味。

★讲究的再弄点洋葱末+八角或十三香粉+小米辣+几根泡椒。
我这次就用了1斤蒜泥+1个小洋葱+十三香粉。

2023-07-04