厨师长教你：“干锅鸭脚”的家常做法，边加热边吃全身都暖暖的

干锅鸭掌。周末了，顶着武汉桑拿般的温度在厨房里折腾一个多小时，热啊！拍照从简，顾命要紧。
大概记录下时间为下次做留参考，备料15分钟+焯煮鸭掌40分钟+(炸土豆条藕条+炒料炒鸭掌+烧15分钟+放入配菜炒)约25分钟。
复合的味道出来了，入口辣麻咸香都能品出。鸭掌很入味，咬起来不费力但又保持了“咬咬”那个劲劲儿口感，配菜给好评，除了红椒在这个做法下属外貌协会并不好吃并不入味外，其他配菜都各有特色。土豆软糯，藕条脆爽，洋葱丝增香微甜，芹菜清爽中带着自己的独特味道，口感和口味的丰富性方面这个组合不错。
家里没有火锅底料了，用的豆瓣酱(鹃城牌郫县豆瓣酱+郫县红油豆瓣酱)，厨师长提醒的非常对，这菜要控制咸度，我就是整咸了，后来盛了一半汤出来又重新往锅里加了清水降咸度😅

2023-07-02