晚餐•2023年7月1日

安徽人做法，三粉圆子烧鸡！东北人和俺大姑姐学的，一发不可收拾，老香吃，炒三粉圆子真累呀！想吃这个，建议长期锻炼臂力！尤其右胳膊！
人口少，一只柴鸡分两次吃，
第一，冷水+鸡块+姜块+料酒，过水！
第二，把红薯粉用温水泄开，加一点点盐，炒出来恨不得空嘴炫两口，不要过稠，否则炒出来的三粉圆子里边不熟，都是白的！但也不能过稀，感觉大概比例粉1水2，冒懵泄的，每次都还不错！然后热锅加少许油，把泄好的粉汤倒入锅里，炒把，来回翻，这个就是需要臂力的时候到了！炒到看不到内部白色的位置，外边有白壳没关系，空嘴吃脆脆的，每次我都提前炫两口。炒好后放板上冷却后切块！一定要冷却后，再上手，否则容易低温烫伤！
第三，开始炒鸡，有原始鸡油的最好用鸡油干煸出油，没有就用豆油或者花生油，然后下鸡块翻炒，加姜和蒜瓣(多放点），炒香，加生抽，老抽，料酒，顺着锅边放，烹出香味才好吃，再加点耗油，少量盐，然后放热水炖炖炖，直到鸡肉烂了，再放入切好的三粉圆子块，再略微炖会入味，收汤就可以出锅咪西啦！超好吃😋，尤其三粉圆子。#晚餐•2023年7月1日#

2023-07-01