自制肉松(面包机版)

买的猪里脊肉去掉筋膜后生肉有560克，加了海苔和黑芝麻，做成肉松有255克，能装照片里的1000ml 的玻璃瓶一瓶多，图中的1000ml 瓶一瓶能装190克左右，按照方子0.8倍的量做的（要是一斤生肉用0.7倍的量做）。有些东西没完全按方子来，我用的酱油老抽10克，生抽10克，蚝油5克，盐2.4克，糖30克，植物油35克，海苔用的卷寿司的海苔片2片，黑芝麻随意了。总结一下，成品颜色偏重，想要颜色浅点的老抽用生抽替换一些，看评论说原方的糖有点多特意减了10克，感觉咸甜度正好，肉高压锅上汽后关小火15分钟出来晾凉敲肉的，感觉下次可以再稍微多煮会，肉也一按能批丝，但感觉还是不是很烂，东菱面包机果酱功能要执行2次，一次的话肉不够干，程序一次是1小时20分钟，还有就是第一遍执行果酱功能的时候开始十来分钟是要在旁边自己翻拌一下的的，因为我家机器这个功能是开始不翻炒直接加热的，不自己翻拌一下的话很快会有糊味，估计是把材料一股脑儿放进机器后酱油和糖啥的料汁加热后的味道，自己翻一下看着到机器自己开始翻炒就没那味儿了，开第二遍果酱程序的时候就不用看着翻了，成品有出绒，肉松比较有嚼劲，不是入口即化的感觉，不喜欢绒太长的可以面包机两次果酱功能结束后再放破壁机或者辅食机里稍微打一下，绒就短了，记录一下，写给自己，方便下次再做

2023-06-30