自制大米面窝头—小时候回民街小镜糕的味道

#晚餐•2023年6月27日#
除了大米，猪肉，鸡肉和青菜中的绿叶菜，其他都过敏，小麦 鸡蛋 牛奶 牛羊肉 海产品 蔬菜里的果累，茄科累，薯累太多太多了。今天试了试大米面的蒸饺。大米粉和江米粉的比例2：1，滚开点水合面。醒面30分钟后，揪成等份的剂子，用手按成饺子皮，（注意面剂子有些粘，沾水在手上和案板上）。
面皮没有韧性，随着面的劲将调拌好的馅料包入，上锅蒸了25分钟。OK齐活。揭锅时，稍稍晾5分钟，表皮会干爽点。实话面皮软软糯糯的很好吃的。为小麦过敏的朋友们的餐桌上多一道美食。

2023-06-27