看完N个真大神的课，我悟了蛋糕卷的关键，是温度啊！

28的方形盘，四个大蛋。
第二次：减油到20克。
烤之前蛋糕糊偏干，不能流动铺开，用刮刀涂抹开有明显纹路。
烤箱上下140烤30分钟。放在风扇底下晾。
成品：有点开裂，上色比较浅而且不均匀，蛋糕体高低不一比较明显。
卷：晾了十来分钟，倒扣在另一张不粘油布，撕下原来的油布，发现上面粘了一层蛋糕，莫非没烤熟？不管了，然后抹了一点柠檬酱，卷起来的时候发现表面上色那层蛋糕也粘在了油布上，不管了，继续卷。
期待下次！
第三次：加五克抹茶粉减五克低筋面粉，食用油30，糖35。温度160，25分钟，最后五分钟热风。
成品：有轻微开裂，上色可以。
卷：卷的时候断裂了，保留了部分上色面，部分粘在了油布上。
奶油：百分之十的糖，偏甜一点点。

2023-06-25