2023年06月25日

牛肉拌面
牛肉腌制方法
1.牛肉片500克，盐5克，糖5克，玉米淀粉10克，小苏打2克，水100克→所有材料抓匀，直到水被吸收
2.加入30克油，抓匀，腌制15分钟以上。
3.分装，冷藏1-2天，冷冻1个月
4.注意，猪肉，鸡肉也可以同样腌制方法，只是不需要小苏打。
5.肉类的筋膜一定要剔除干净
6.玉米淀粉可以用其他淀粉替代。
7.水可以预留一部分，边加边抓匀，如果肉吃不进去水就不要加了。但是一般的新鲜牛肉都比较能吃水，以上水量全吃进去是没有问题的。
8.小苏打不要多加，会涩

2023-06-25