红葱酥 红葱油

第一次熬葱油酥，完美！一斤红葱头，熬出来刚刚好装进两个宜家的玻璃保鲜碗:一碗葱酥，一碗葱油。作为一名厨房老手，熬葱油的一点心得:小火熬是没错的，因为后面真的很容易糊，一定要比你心理预期的颜色浅一点就赶紧捞出葱酥，不然会烧过了发苦。因为捞出后温度还在缓慢下降，等冷却还会再焦黄一点的。在慢熬时，一开始葱酥是很软，不要着急，持续小火翻拌搅动，受热均匀。当感觉到拌葱酥开始稍微变得有点点阻力时，就要做好准备快成功了！如果不想功亏一篑，记得紧要关头千万别走开哦！！

2023-06-21