戚风纸杯蛋糕（不开裂、不塌陷）

方子🉑，低粉自己调的，玉米淀粉/中筋面粉=0.124,方子里的玉米淀粉没看清放蛋黄糊里了，打发蛋白的时候发现又加了一次，还好影响不大，蛋白打得有点过，糖油减半果然没什么甜味，不过为了健康还是喜欢少油少糖，用的一号店的生食蛋，四个蛋白130多克，小号纸杯能装16个，烤盘放满是20个杯，下次尝试五颗蛋，新烤箱开光，自带程序没看清折腾来折腾去，时间有点随意，温度160-140，还好能吃，感谢分享。

2023-06-21