2023年06月18日

用了波兰种，主面团一不小心水下多了，应该接近九成了。第一次做这么大水量，手揉过程好痛苦，又是夏天，揉到一半黏的不行，不得不转变方式试用折叠法。说实话，大水量面团的发酵过程很治愈，像果冻一样轻轻摇就会抖动。
虽然没有手套膜，但成品效果还不错，同样软软的，又涨技能了。

2023-06-18