2023年06月18日

肘子
1、加姜片和花雕酒焯水后，清洗一下。
2、准备冰糖8块，姜蒜，花椒，麻椒，4个小米辣或干辣椒，5片香叶（小的，大的就少点），桂皮（10厘米）。
3、起锅烧油，油热放冰糖，冰糖化后倒入2的材料。加开水，放生抽老抽，半碗花雕酒，一勺豆瓣酱。
4、肘子放电饭煲里，把锅里的汤倒进去。蒸煮模式1小时，一小时后补充开水，放少量盐，捞出桂皮，继续蒸煮模式1小时，之后补充开水，煲汤模式一小时后，就可以了。

煮一段时间后，可以用牙签往猪皮上扎扎。

2023-06-18