2023年06月18日

蒜蓉小龙虾

配料：2斤小龙虾、蒜蓉酱（自制）、葱姜蒜、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、啤酒一瓶

做法1（蒜蓉酱法）：
（1）小龙虾刷干净控水备用，姜切片、葱切段、一颗蒜头打成蒜蓉备用
（2）热锅后倒油烧热（至冒烟），放小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾变色水分蒸发（替代油炸了）
（3）加入姜片和适量蒜蓉酱翻炒均匀，再加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，加入没过小龙虾的啤酒和一小碗清水，大火煮10～12分钟，期间翻炒一下，出锅前3分钟加入葱白生蒜蓉白胡椒粉（可尝下味道确认是否需要加盐、糖），关火后加入葱绿段出锅

做法2（生蒜法）：
（1）小龙虾刷干净控水备用，姜切片、葱切段、约8颗蒜头打成蒜蓉备用
（2）热锅后倒油烧热（至冒烟），放小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾变色水分蒸发（替代油炸了）后盛出备用
（3）锅里留底油稍热时（不能太热）加入三分之二蒜蓉炒出香味至金黄，加入小龙虾，再加入姜片、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，加入没过小龙虾的啤酒和一小碗清水，大火煮10～12分钟，期间翻炒一下，出锅前3分钟加入葱白、剩余生蒜蓉、白胡椒粉（可尝下味道确认是否需要加盐、糖），关火后加入葱绿段出锅

2023-06-18