2023年06月11日

0.b站蚊子烟花教程版。
1.排骨这次买的一斤七两，冰鲜，简单冲水，葱姜+料酒焯水，温水洗净，控水。
2.炒料部分
2.1 葱姜适中
2.2 花椒和八角，一小把花椒和两颗完整八角，【下次要调整】，花椒多一点，八角一颗就好。炖煮时间长了，八角的味道在肉里太重了。
2.3 冰糖，偏多的小半碗。
3.炒的时候，适量油，一起下锅炒。冰糖不用炒成糖色，充分融化就好。【一圈生抽，一圈半米醋】。翻炒均匀。
4.冲【温水】，水量刚刚没过排骨就行，别太多。一勺盐。
5.水开后，【小火】盖盖儿，50分钟。中间可以开盖翻一两回。
6.开盖，大火收汁。

2023-06-11