抹茶吐司

1.5斤抹茶吐司[呲牙]好吃到不行[奸笑]

【中种】
高筋面粉294克
白神酵母2.5克
水194克

【主面团】
高筋面粉126克
抹茶7.5克
糖30克
盐8.4克
牛奶42克
水83克
黄油21克

【做法】
1）中种面团材料搅拌均匀
成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
2）第二天取出加入主面团（除黄油以外）的材料搅拌至面团有弹性，加入黄油继续搅拌至起膜
3）把面团取出放入台上打揉10次左右，最后揉成圆形，底部要捏紧
4）放在容器里盖上保鲜膜常温或者冷藏或者发酵器发酵至2.5倍
5）取出面团分成两份，轻柔圆球形，盖上保鲜膜醒20分钟
6）轻轻拍打面团放出空气，成型，贴边放入面包模
7）盖上保鲜膜二次发酵至八到九成面包模的高度盖上面包模的盖子
8）烤箱预热190度25分钟即可#抹茶吐司# #柔软吐司#

2023-06-10