红茶全麦香橙包

23.6.9/香橙包(酸奶)液种
液种221g~5℃发酵22h;
液种+酸奶186g+冰水113g
高粉470g白糖50g干酵4g
盐6g玉米油45g 橙皮丁100g
葡萄干70g~厨师机面温26℃
冷藏发酵过夜5℃_10小时
~排气分割12*103g 图5
拢圆松弛20分钟 擀卷
~二发33℃ 1h发酵2倍大，
割包挤番茄沙司装饰表面
烤180℃~20分钟喷蒸汽2次
      #我的厨房故事#
#早餐•2023年6月10日#

2023-06-10