傲雪寒梅_h 做过 古早味蛋糕....烫面水浴法 为什么出炉后皮会变皱？不是应该有点鼓起来的吗？原味是昨天的，烤了80分钟，拉花是今天的烤了90分钟，还是有点缩腰，蛋白打得太湿吗？ 2023-06-09
组织挺好，下火温度稍调高一些试试看
2023-06-09
我试了调高温度，但温度计还是在130.140这样。拉花这个是直接水浴的，底部有点布丁层。没拉花的那个是隔水烤的，组织较好。下次再试试看，谢谢老师
2023-06-09