山姆牛肉卷

终于拔草了！谢谢方主的分享！
饼皮是教程的2/3量。做了4个牛肉卷。具体用料如下:
   饼皮(出成品面团340.5克，每个饼皮85.1克):
            中筋面粉                  200克
            干酵母                      2克
            细砂糖                     11.3克
            盐                             2.3克
            冰牛奶                      113.3克
            べに花油                   13.3克
   馅料(出成品馅料307.5克，另加芝士碎124.5克。每
            个牛肉卷共包馅107.9克，其中菜肉馅76.8克、    
            芝士碎31.1克):
             澳洲产牛五花肉            约139克
             青椒                              1个
             洋葱                              半个
             口蘑                              4个
             甜口烤肉酱、黑胡椒粉、海盐、料酒、蚝油、
             酱油、橄榄油
             芝士碎                          124.5克
    涂牛肉卷表面: 日清キャノーラ油　   少许
                            芝士粉                        适量
面团整形时没撒面粉防粘。馅料炒好放凉后，控出了汁水。蒸烤箱200度预热，200度烤了15分钟。满意！

2023-06-07